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2007年03月31日
リンゴ酵母でパン作り♪
右の写真はオーブンで焼いてるところです。
左の写真がリンゴ酵母を発酵させてるところです。
最近天然酵母のパンにハマってます(^^ゞ
４回目の正直でうまくできたのですが、これまで３回は失敗でした。
我が家の朝食はパンなので、いつもお気に入りのフランスパンを
買っておくのですが、今回自家製を作るから買ってありません！！
ところが、最初のころはあまり膨らまないし、少しスッパかったり、
おまけにコンガリしたパンの色に焼けて無くて、あまり食べる気に
ならない物でした！
しかし、パンは買い置きしてないし「ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ」から食べろと
言うのです(。_・☆
その上うまく焼けないのは、電子レンジのオーブン機能がだめ
なんだと言うのです。
けっきょく、デロンギのオーブン専用機を買ってしまいました。
それでも、まだパンらしく膨らまないのは変わりません。（苦笑）
理由は、リンゴ酵母の発酵が良くなく酵母に元気が無いことがわ
かり、温度管理をしっかりやることになりました。
この辺はそらの性格が災いしてるようです。
ようするに酵母の発酵は化学です。。苦手だと思います。（笑）
やっと４回目にして成果があり、見事に膨らみ、焼き色もこんがり
パンらしく出来上がりました。
イースト酵母とはまた違った味で、とても美味しいです。＼(^-^)／